베이컨 할라피뇨 옥수수 차우더

베이컨 할라피뇨 옥수수 차우더

우리는 이미 옥수수 차우더가 맛있다는 것을 알고 있습니다(치즈 맛이 나는 쉬운 옥수수 차우더 참조). 그러나 최근까지 우리가 이해하지 못했던 것은 그것이 더 나아질 수 있다는 것입니다.

 

우리가 가장 좋아하는 업그레이드

 

베이컨 + 할라피뇨. 베이컨의 짭짤하고 돼지고기적인 맛과 할라피뇨의 매운맛이 달콤한 옥수수와 아름답게 어우러지며, 그 결과 수프는 옥수수 차우더에 대한 당신의 견해를 영원히 바꿀 것입니다!

 

요리 시작전 

수프를 시작하기 위해 우리는 본질적으로 옥수수 "뼈" 국물을 만들고 닭고기 육수에 속대(알갱이 제외)를 약 40분 동안 끓였습니다. 돼지고기나 쇠고기 뼈와 마찬가지로 속대는 옥수수 향이 많이 나며 이 과정은 옥수수를 추출하고 수프에 옥수수의 본질을 부여하는 데 도움이 됩니다.

 

 

 

토핑은 엘로테(멕시코 길거리 옥수수)에서 영감을 받아 코티자 치즈와 멕시칸 크레마를 뿌렸습니다. 우리는 또한 추가 킥을 위해 얇게 썬 무와 신선한 할라피뇨를 추가했지만 생각할 수 있는 모든 장식으로 진정으로 열광할 수 있습니다.

 

 

베이컨 할라피뇨 옥수수 차우더 재료와 레시피

 

 

재료

• 껍질을 벗긴 옥수수 이삭 6개
• 5 c. 저염 닭고기 육수
• 중간 크기의 노란 양파 2개, 1등분, 다진 것 1개
• 마늘 4쪽, 다진 것 2개, 다진 것 2개
• 말린 월계수 잎 2장
• 3 큰술 버터
• 두껍게 자른 베이컨 2개, 1/2" 스트립으로 자릅니다.
• 할라피뇨 2개, 다진 것 1개, 얇게 썬 것 1개
• 파프리카 1티스푼
• 코셔 소금
• 갓 갈은 후추
• 2 큰술 다목적 밀가루
• 1 1/2 다. 헤비 크림
• 라임 1 개 주스
• 서빙용 얇게 썬 무
• 서빙용 코티야 치즈
• 서빙을 위한 크레마

 

레시피

 

1 단계 큰 그릇에 옥수수 속대 하나를 똑바로 세우고 날카로운 칼로 커널을 잘라 그릇에 커널을 모은다. 개암 나무 열매를 예약하고 남은 옥수수로 반복하십시오.

 

 

2단계 센 불로 달군 큰 냄비에 속대, 닭고기 육수, 40등분한 양파, 다진 마늘, 월계수 잎을 섞습니다. 끓을 때까지 끓인 다음 불을 약불로 줄이고 국물에 옥수수 향이 스며들 때까지 50-<>분 동안 요리합니다. 준비가 되면 옥수수 육수를 큰 그릇이나 계량컵에 걸러내고 고형물을 버립니다.

 

3단계 육수가 끓는 동안 다른 큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 옥수수를 넣고 황금색이 될 때까지 약 10분 동안 요리합니다. 익힌 알갱이를 그릇에 담아 나중을 위해 남겨 두십시오. 냄비를 깨끗이 닦고 약간 식히십시오.

 

 

4단계 냄비를 중불로 되돌리고 베이컨을 넣고 지방이 완전히 만들어지고 베이컨이 바삭해질 때까지 5-7분 동안 요리합니다. 베이컨을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 냄비에 양파와 다진 할라피뇨를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 요리합니다. 마늘과 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분간 끓인다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

 

5단계 밀가루를 넣고 밀가루에서 더 이상 날 냄새가 나지 않을 때까지 약 1분 동안 계속 저어가며 요리합니다. 옥수수 육수를 천천히 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 끓으면 약간 걸쭉해지다가 크림과 익힌 옥수수의 <>/<>를 넣고 저어줍니다.

 

6단계 이머전 블렌더를 사용하여 원하는 농도가 될 때까지 수프를 블렌딩합니다. 익힌 베이컨과 남은 옥수수를 넣습니다.

 

7단계 5분 더 끓인 후 라임즙을 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 8단계 얇게 썬 할라피뇨, 무, 코티야, 크레마와 함께 제공합니다.