몰 알멘드라도가 들어간 구운 스쿼시

 

몰 알멘드라도가 들어간 구운 스쿼시

이 채식주의자들의 메인 코스에서는, 건조한 멸치와 구운 아몬드로 빠르고 부드러운 두더지를 만든 후 부드러운 카보차 스쿼시와 함께 제공됩니다.

몰 알멘드라도가 들어간 구운 스쿼시

 

재수화된 멸치, 향신료, 메드졸 대추로 만든 이 몰 알멘드라도(아몬드 몰)는 두더지와 관련될 수 있는 소란이나 시간 약속 없이 몽환적인 요리를 만듭니다.

 

파올라 브리세뇨곤살레스는 달콤한 카보차 스쿼시와 정말 잘 어울리는 구운 아몬드의 아름다운 꽃향기를 이번 주 밤 친화적인 소스로 뽐냅니다.

 

"이 요리는 또한 쉽게 적응할 수 있습니다."라고 브리세뇨-곤살레스는 말합니다."

 

당신은 호박을 수탉이나 구운 생선으로 바꿀 수 있습니다.후자의 옵션은 송어 아몬드가 생각나지만, 칠리로 데워지고, 토르티야로 닦아내기를 간청하는 벨벳 소스에 싸여 있습니다."

 

 

몰 알멘드라도가 들어간 구운 스쿼시 재료와 레시피

재료

 

 • 큰(약 3과 1/2온스) 매실 토마토 3개

• 대략 잘게 썬 흰 양파 1/3컵(1개의 작은 양파에서)

• 2 마늘 정향(껍질을 벗기지 않은)

• 1/2 컵 얇게 썬 아몬드 • 줄기가 있고 씨가 있는 2개의 멸치(약 1온스)

• 2 완전 정향 • 계피 스틱 1개

• 피트된 메드줄 날짜 4개(약 2와 1/4온스)

• 2 1/4 컵들 나누어진 야채 육수 • 올리브유 4분의 1컵 + 3테이블스푼, 나누어 먹기

• 3 1/4 찻숟가락 코셔 소금, 분할 • 씨를 뿌리고 3/4인치 두께의 쐐기 모양으로 자른 중간 크기(2와 1/2파운드)의 카보차 스쿼시 1개

• 2 큰 숟가락 버터밀크

• 1 테이블스푼 사과주 식초 • 순수 메이플 시럽 1과 1/2스푼

• 맛을 보기 위해 짠 바다 소금.

• 조리된 벨루가 렌틸콩 또는 검은색 렌틸콩

 

 

레시피

. 1. 토마토, 양파, 마늘을 주철 프라이팬이나 코랄 오버 미디엄에 넣고 집게를 사용하여 몇 번 뒤집으면서 야채가 군데군데 검어지고 토마토가 터지기 시작할 때까지 약 10분간 조리합니다.중간 크기의 그릇에 야채를 옮기고 랩으로 덮으세요.5분간 찌세요.그릇의 뚜껑을 열고 마늘 껍질을 제거하고 버립니다.토마토, 양파, 마늘 정향을 믹서기에 옮겨 담으세요.

 

 

2. 야채가 찌는 동안 아몬드, 칠리, 정향, 계피 스틱을 냄비에 넣고 약한 불에서 종종 저어가며 아몬드가 황금빛 갈색이 되고 칠칠치가 눌렸을 때 부풀기 시작할 때까지 약 3분간 조리합니다.칠리와 계피를 작은 냄비에 옮겨 담으세요.아몬드와 정향을 믹서기에 토마토 혼합물에 넣으세요.

 

 

3. 오븐을 375°F로 예열합니다.고추를 넣은 소스팬에 대추와 육수를 넣고 센 불에서 끓이세요.불에서 꺼내; 뚜껑을 덮고 약 10분간 고추와 대추가 부드러워질 때까지 두세요.시나몬 스틱은 버려요.육수 혼합물을 혼합기에 넣은 토마토 혼합물로 옮기세요.믹서기에 뚜껑을 고정하고 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙 조각을 제거합니다.깨끗한 수건을 개구부 위에 놓고 부드러워질 때까지 30초에서 1분간 진행합니다.점은 따로 둬.

 

 

4. 큰 소스팬에 기름 1테이블스푼을 중저로 가열하세요.두더지와 2티스푼의 코셔 소금을 넣고 저으면서 중간 정도로 끓이세요.불을 약하게 줄이고, 부분적으로 덮고, 농도가 무거운 크림과 비슷하고 약 20분간 약 2컵 반으로 줄어들 때까지 저어가며 끓이세요.만약 몰이 너무 두꺼우면, 원하는 농도에 도달하기 위해 육수 1/4컵을 더하세요.뚜껑을 덮고 낮은 온도로 따뜻하게 유지하세요.

 

5. 두더지가 끓어오르는 동안, 호박을 큰 테가 있는 베이킹 시트 위에 균일한 층으로 펴 바르세요; 기름 2테이블스푼으로 골고루 뿌리고, 코셔 소금 3/4티스푼을 골고루 뿌리세요.호박의 양쪽이 옅은 황금색이 될 때까지 예열된 오븐에서 굽고 포크로 구멍을 뚫었을 때 25분에서 30분 동안 굽고 중간에 뒤집습니다.오븐에서 스쿼시를 제거하고 옆에 두세요.

 

6. 작은 그릇에, 버터밀크, 식초, 메이플 시럽, 남은 1/4컵의 기름, 그리고 합쳐질 때까지 남은 1/2티스푼의 코셔 소금을 함께 휘저으세요; 베이킹 시트에 구운 호박 위에 고르게 부으세요.

 

7. 각각의 6개의 접시에 약 1/3컵의 몰을 부으세요; 구운 호박 웨지를 위에 고르게 얹고, 베이킹 시트에서 남은 버터밀크 혼합물을 호박 위에 부으세요.맛을 보기 위해 얇게 저민 바다 소금을 뿌리세요.따뜻하게 요리된 렌즈콩과 함께 제공하세요.